PEPES PEDA

(UNTUK 4 BUNGKUS)

Bahan:
1/2 kg ikan asin peda, cuci dan tiriskan
4 btg sereh, ambil bagian bawahnya saja
4 lbr daun salam
Garam secukupnya
Minyak Sayur secukupnya
Daun pisang untuk bungkus, sobek-sobek kira-kira 2 jengkal, cuci, tiriskan

Di-iris Halus:
1/2 kg jamur merang
100 gr daun kemanggi
125 gr bawang merah
125 gr tomat merah
250 gr daun belinjo
250 gr cabai hijau
125 gr cabai merah
125 gr daun bawang
125 gr belimbing sayur
5 papan pete


Cara Memasak:
Goreng ikan peda, setelah itu buang durinya.

Aduk rata semua bumbu yang telah diiris dengan garam dan minyak sayur di atas api sampai setengah layu.

Kemudian taruh 1 btg sereh, 1 lbr daun salam dan campuran bumbu di atas daun pisang, beri peda secukupnya, tutup dengan bumbu lagi.

Kukus sekitar 20 menit. Lalu panggang supaya wangi.

LEMPAH IKAN NANAS

Bahan:
1 kg ikan kakap/ bawal putih
1/2 bh nanas, potong-potong
1 ons cabai merah, buang bijinya
1 ons bawang merah
2 btg sereh, keprek
2 ptg lengkuas, keprek
1 jari kunir
Garam dan penyedap secukupnya
Terasi bila suka

Cara Memasak:
Haluskan cabai merah, bawang merah dan bumbu - bumbu lainnya, lalu tumis dengan sedikit air. Setelah itu baru ditambah dengan air secukupnya, masak sampai mendidih, baru masukkan ikan dan nanas. Masak sampai matang.

KAKAP GORENG LAPIS HAM DENGAN BUMBU MERAH

Bahan kakap goreng lapis ham:
500 gr ikan kakap
100 gr ham
3 btr telur ayam, kocok
Wortel
Tepung roti
Merica
Garam
1 sdm air jeruk nipis
Minyak untuk menggoreng
Daun selada untuk garnish

Cara Memasak:
Ikan kakap dipotong tipis-tipis lebar, lalu remas-remas dengan merica, garam dan air jeruk nipis.

Wortel bagi 4 memanjang, potong-ptong 5 cm, lalu rebus.

Gulung wortel rebus tadi dengan selembar ham, lalu bungkus lagi dengan ikan kakap. Setelah itu gulungkan dalam tepung roti, lalu celupkan dalam kocokan telur, lalu gulungkan lagi dalam tepung roti. Setelah itu goreng dalam minyak panas. Sajikan dengan daun selada dan bumbu merah.

Bahan bumbu merah:
Cabe merah
1 ptg jahe
1 siung bawang putih
Saus tomat
Kecap
Gula pasir
Cuka
Tepung kanji
Garam
Merica

Cara Membuat:
Haluskan cabe merah, jahe dan bawang putih.
Campur dengan semua bahan yang lain, aduk rata.